(顺序比较随意)
中部
1.陕西 西安油茶麻花 杂肝汤;汉中锅贴 热面皮; 渭南 豆腐泡馍 2.河南郑州 胡辣汤;洛阳 驴肉汤;焦作 豆腐汤卯麻烫;灵宝 石子馍夹凉粉; 安阳 筲灌肠; 3.湖北武汉 热干面 豆皮;荆州 早堂面; 宜昌 牛筋面;襄阳 牛肉面 4.湖南长沙 肉丝粉 猪油渣烧卖 油条甜酒蛋;郴州 鱼粉;洪江 鸭子粉 5.江西南昌 瓦罐汤拌粉 东部 6.北京豆汁 面茶 7.天津 锅巴菜 8.山东潍坊 火烧;临沂 糁;曲阜 羊肉泡粥; 淄博 猪头肉煎饼 9.河北 河间驴肉火烧 10.黑龙江 哈尔滨豆腐脑 骨架酸菜砂锅;11.吉林延边 酱汤 12.浙江 宁波面结面;温州糯米饭;杭州煎包; 舟山 海鲜面;嵊州 汤包;温岭嵌糕 13.江苏常州 麻糕 ;南京蟹黄包 皮肚面;无锡咸豆浆;扬州 长鱼面 14.安徽池州 小粑;芜湖 渣肉蒸饭;亳州牛肉馍;淮南 牛肉汤 15.广东汕头 猪血汤 粿汁; 顺德 生滚粥 肠粉; 广州 伊面 16.福建福安 水煎包;抚市 芋子包; 客家牛杂汤; 龙海 柴火面;永安 粿条活肉; 连城 涮九门头; 临高 烤乳猪;宁德 拌水粉;霞浦 闽南糊;闽南面线糊; 福州 锅边糊; 漳州 绿豆爽;罗源 大肉包; 武平 簸箕板;云林 煎盘粿; 福清 福清滑;长汀 泡猪腰 17.海南海口 老爸茶;儋州 米烂
西部 18.内蒙古赤峰 对夹;呼和浩特稍麦 19.新疆吐鲁番 烤包子;乌鲁木齐 奶茶 20.山西太原 丸子汤 头脑;荫城猪汤;大同刀削面 21.甘肃兰州 牛肉面;张掖牛肉小饭 22.四川 成都红油抄手 肥肠粉;乐山 牛华豆腐脑;江油 肥肠 23.重庆 小面 24.宁夏银川 羊杂碎;中卫 蒿子面 25.广西 柳州螺蛳粉 26.云南昆明 小锅米线 27.贵州凯里 砂锅酸汤粉; 台江 羊瘪粉;贵阳 素粉 肠旺面 28.台北 筒仔米糕 鲜鱼汤;台南 无刺盖虱目鱼饭 29.澳门 猪扒包 蛋挞
《早餐中国》第2、3季,《向着宵夜的方向出发》和《宵夜江湖》作为美食纪录片,出现了一个共同特点,那就是除却介绍各地风格各异的早餐宵夜和美食外,它们的故事性开始增强,给予了主人公们更多讲述人生故事和表达个人情感的空间。对人的关怀、对生活的靠近体察和亲切自然的生活气息,让整部纪录片饱满了起来。
清晨的羊肉汤、深夜的鸡丝面、甜蜜的糖油饼、鲜香的烤羊肉串……一顿三餐,道是平常。吃饭是休息和享受,但做饭却是很辛苦的活儿。早餐铺半夜两三点就要起身准备,清晨五点多就要开门营业。夜宵档傍晚开档,总要忙碌到后半夜。在这些纪录片中,几乎所有的夜宵档和早餐铺的老板,都经历过人生的挫折和低谷,要么中年下岗,要么做生意失败,但他们最终靠着自己会做饭的双手,挣得了一份踏实安稳的营生,创造了属于自己的生活,也创造了唇齿留香的美味。
在做饭吃饭之余,纪录片捕捉到了很多有趣生动的生活细节:夫妻之间的斗嘴、父子间的打趣吵闹,老板与客人之间的熟络默契。早晨就喝起的早酒,忙碌半天之后的一杯茶。而迎来送往、阅尽人生百态的老板们,也把自己对美食的钻研和理解、对食材的用功放进了每一份食物中,赢得了街坊们的口碑,打出了自己的招牌。真诚的劳动和付出换来了丰厚稳定的收入,给予了他们家庭的安稳和富足。
辛苦
做大排档的辛苦,常人难以想象。在《向着宵夜的方向》第六集,在卖椒盐皮皮虾的大胡子老板郑叔身上,得到了淋漓尽致的体现。郑叔晚上12点多关档口,连忙扒上几口饭,就要连夜开车去海鲜市场抢货,因为海鲜最重要的要新鲜。凌晨1点多到市场,清晨5点多才买好各种菜和海鲜,然后开车回家就要抓紧时间处理食材,只有下午能休息几个小时,一天到晚几乎是连轴转。看到这段,真感慨有些人为了生活,真的是拼尽了所有的汗水和泪水,拼尽了所有的白天和黑夜。
暑天,有人在火炉边一站就是大半天,手臂上今天被烫,明天也被烫;霜天寒月,有人起早贪黑,58岁的阿姨凌晨就要起身做饭,要拼命攒钱给儿女买房买车,她常常边看着炉子就会累到睡着。生活有着辛酸和艰苦的一面。
在《宵夜江湖》里,有一位卖烧烤的朝鲜婆婆李莲花,她年逾五十时,遭遇了下岗潮,为了生计开始在路边摆摊卖烧烤。在一个风雪交加的大雪夜,也推着自己的小车在路边艰难的叫卖,有人经过,看她太可怜,折返回来买了她几十串肉串,风雪交加谁还站在路边吃肉串?这人说“我是看你老太太可怜,才买的”。
靠了自己的勤力和积累,婆婆最终花了几十万买下来了一栋二手房,拥有了属于自己的家和烧烤店。“我这套二手房买的是22万,门打开我坐下,我老想,这22万我是怎么挣的?”说到这里,她甜蜜的笑了起来。
“困难是将来的福,”婆婆说,“钱很重要,不是白来的。把人处好,把事做好,钱自然就来了。”
半生风雨起落和感怀,从难到易的人生,苦与甜之间的转化,在这些小小的饮食故事里,有着很多生活的强者,他们战胜了命运,也由此荣获了丰富的生活哲学和人生滋味。
“人生真的是要笑看风云,快乐不是因为得到的多,而是计较得少。”“你做一样东西,你就要用心”……在这些美食纪录片中,老板们的经典语录还很多。吃饭的同时还能增长认知,这饭吃得真值。
《向着宵夜的方向出发》就是通过记录一道道深夜美食,巧妙的将故事的重点引向生动丰富的饮食男女,活着不易,百感交集,忙碌过一个个清晨和深夜,早已看透人生风凉,早晚的烟火已起,唯一可靠的,是自己的双手和劳动。
有些开了几十年的食铺,客人从儿时吃到成年,从单身吃到结婚生子。在光阴如箭的人生中,总有那几口难忘的滋味停驻,是奔波的生活里那永恒留恋的乡愁。食客和饮食店老板,相熟共生,共同存在于这念旧且长情的饭堂,做着和吃着美味的饭菜,生出了亲切默契的感情和信任。这是存在于纪录片中的温情片段,是对美食深沉的品味和怀念。
澳门早餐档的猪扒包和煮咖啡,四川成都的红油抄手,湖南郴州的麻辣鱼粉,海南早上的烤乳猪配奶茶、福建的早酒,杭州的汤面云南昆明的小锅米线,沈阳深夜的辣酒猛菜……《早餐中国》展示出了一幅幅中国县镇和乡村特色的风土人情的浮世绘。多种多样的食物、多姿多彩的人物,平民好吃的早餐晚档,朴实平静、充满生活情趣的世俗生活,当我们以一个局外人的视角来重新打量这些也属于我们的生活时,才发觉它的充实、活泼和有趣,做饭吃饭、享受每一天,好好活着真是幸福。
有人说人生是生意,也有人说人生是赌局。但更多时候,人生其实就是做饭吃饭,只要能把饭做好吃好,日子就坏不到哪儿去。用心做饭,这门看似微小的生意也能回馈给人安稳的生活和几代人谋生的出路。用心到极致,万物皆可生意,皆能转化为利益和反哺的力量。人生至味是清欢,最抚人心的就是这家常平淡的滋味;风尘仆仆,最后歇脚处正是吃饭做饭(原创影评,署名党阿飞,转载必究)
匆匆赶路的你,是否会停下来吃一碗热气腾腾的早餐呢? 《早餐中国》第三季正式回归,一开播便以9.0分创下了该系列豆瓣评分新高,这样一部记录美食的纪录片为何会赢得大众的赞赏了? 只需早起,你就能找到故乡,这是《早餐中国》的slogan,漂泊在外的游子最想念的便是故乡的一切。人间烟火气,最抚凡人心,家乡的美食是萦绕在心头的思念。当我们离家出去,回来的时候能够看到炊烟升起,能够看到食物热腾腾一个气息,他是亲切的,他是温暖的,它是可以不用带着防备,他是随时可以进入的一种气息。 《早餐中国》成为用小杠杆撬动大格局的范例。节目以5-8分钟的小体量,聚焦小地方的小吃小店、小人物,实现了从第一季8.1、第二季8.9,到第三季9.0的豆瓣评分攀升,越做越出彩。在短短的时间里,通过早餐,见美食、见人生、见中国,用一门“以小见大”的学位,取得了一场“以小搏大”的胜利。 食物是故事的密码,浓缩了丰富的人情百态和地方文化。《早餐中国》不仅展现了本土特色和当地的风土人情,也呈现了一个个平凡百姓背后的真实故事。“烟火气是热爱生活的依据,在动荡的世界里让我们维持稳定。”《早餐中国》在7分钟片长里揭示每个小人物的平常心境,并呈现出乐观坚守的精神。一群在天亮前讨生活的人,凌晨开始劳作,往往到下午才得片刻休息,日复一日。《早餐中国》将镜头瞄准了这群小人物的辛酸苦辣,揭示平凡生活下的不平凡人生。 河北河间驴肉火烧店的年轻老板,讲述曾经在继承家业和坚持学业中的两难;湖南洪江鸭子粉夫妻,因为生意过忙不能陪伴女儿而内疚;安徽淮南牛肉汤老板娘,回忆自己往昔的美貌感慨和牛肉汤“过了一辈子”。《河南洛阳·驴肉汤》中,父亲住院,叛逆的儿子在独挑大梁时终于理解了父亲的付出。不管走到哪里,家人才是最强大的后盾。《江苏南京·皮肚面》中,夫妻二人辛苦半生,从一无所有走到如今。结婚时花光积蓄买的皮衣,一直留到今天,还会时不时拿出来看一看。《陕西渭南·豆腐泡馍》中,女儿因为父母身体不好,放弃升学留在家照顾生意。也羡慕别人能读大学,却也相信不管有没有文凭,把自己做到最好,生活就差不到哪去。每一集故事都会以“每个老板都有自己的单曲循环”作为结尾,店家“一人一首单曲循环”,已不再是日常营业的简单抒怀,而是寄托着俗世美好生活的向往。那些可念不可说的部分,都随风而逝,成了观众眼中一点点酸涩的滋味,这酸涩过后,却变为温暖又激励人心的精神养料。 在《早餐中国》第三季里,节目组更加关注普通人的生活状态与情绪真实的表现,运用近景、特写镜头展示人物与动作,放大细节展现具有生活毛边的纹路和质感,更添生活气息,增加真实感。用平实的纪实镜头和朴素的话语揭示最真实的生活、最深刻的话题,包裹人世间最美的情感。这种以小人物肖像为主题的纪录片,所采取的平民化视角和微纪录形式,或将成为未来创新的一种趋势。如果说《舌尖上的中国》系列和《风味人间》是美食类长纪录片领域的标杆,那么这次沈宏非和陈晓卿担任总顾问的《早餐中国》则是美食类系列短纪录片的新尝试。两者都是以人文故事为线索串起美食,但前者胜在宏大视野与文学化叙事,后者则以更贴地的方式,讲述小人物的喜乐与不易。意味深长的诗意时刻,和那些不美满的、不精致的、无法两全的故事,共同拼出了生活的全貌。 早餐不仅是故乡的味觉标签,更代表一种属于故乡小城的温暖生活方式。在城市生活的年轻人,不好好吃早饭或者压根就不吃早饭是常事,即使吃,选项也无外乎面包咖啡、包子豆浆茶叶蛋之类。千年前我们还讲究“不时不食”,然而如今城市里的早餐,都仿佛是一条全年不变的流水线上造出来的。正如《早餐中国》总导演王圣志所说:“很多餐厅都在追求创新。但早餐店是不能创新的,早餐店最厉害的地方是它一定要保持同一个味道十几年不变,保持整个社区共同的味道记忆和黏性。离开多少年的人再回来,还是这个味道。” “生活不止眼前的苟且,还有诗和远方的田野。”以美食为纽带再现市井民俗百景图,在“烟火气”中寻觅生活的诗意,在一组组人物群像中揭示没有被磨灭的纯真和精神气,唤醒用户心中的诗、眼里的美,从而人间值得,未来可期,详细每个能每天按时起床去吃早餐的人,日子过得都不会太差。
早餐中国第三季的一个无关美食的细节打动了我:每一集的结尾都有一首主角喜欢的歌播出来,郑智、五月天、张国荣,在那一瞬间我的口水忽然消失了,取而代之的却是心酸和无奈。
片中80的人们或为继承上一代手艺、或为供养下一代责任、或为生活,主动或被动的去承担起了生活,以早餐为生。然而大约十年前,可能大多数80后将早餐当作最可忽略的一餐。
看完几集后许个心愿,当我减肥成功后,我要去太原、西安、郑州,放肆享受一把碳水爆棚的美食!毕竟这才是拍或者看美食节目的初衷。
嗦粉、生煎包、油茶麻花、烤包子、重庆小面、对夹、羊杂碎、驴肉火烧,好像都是碳水呀哈哈,但都是我的真爱啊,馋到爆哭!如果每天早上能吃上这样一顿热乎乎的早餐,那这一天肯定精气神大好哇! 这些普通的早餐店都有一些共性,好吃便宜,口味地道且不变,老顾客多,生意异常火爆,这无疑是典型的口碑经营,这种美食才最地道、最好吃、最中国! 片中小朋友们和讨喜的bg无疑为正经的纪录片增添了一分可爱,小店背后朴实生活的酸甜苦辣着实抚慰人心,店老板专属的单曲循环多为怀旧风,很文艺,有老电影的感觉了,还有美食的近镜头令人垂涎,反正我是忍不住了! 每集短短五分钟,不仅展现了当地特色风味,还顺带领略了各地风土人情。这个片子一改我对记录片的固有认知,调性轻松可爱,值得一看。
这是一部被严重低估了的纪录片,就食物而言,已经尽可能的展示了食物本身的魅力,一餐早餐没有正餐繁复与正式,随意简单是早餐的主题,当然,节目本身也足够随意简单。抛去食物而言,看到的是数以亿计的勤劳中国人,他们安贫乐道,只求“仰足以事父母,俯足以畜妻子”。这种自给自足的小农经济维系着中国社会几千年的稳定与繁荣。很有烟火气的纪录片。其实这就是普通人的生活,普通的平房,老旧的街道,晒着的花花绿绿的衣服,缺口的瓷碗。为生活奔波的人,为了日子,为了养活家人,为了生活而生活。其实到头来都是为了一张嘴,为了吃上一口饭!看着这个,似乎就看到了自己家社区里开了十几年的老店,没有小清新的装修和高档精致的饭菜。但却是自己最喜欢去的地方。
看着流口水,关键还很便宜,真想去吃个遍
10分钟内就可以吃遍中国,每集片尾都有首歌回味人生,还是这么朴实亲切。
可可爱爱!
起早比赶黑更辛苦
颇有意思的是经营十年以上的夫妻店,女性往往是默默付出的那个,面对镜头的丈夫多少会试图“表演”并展现自己的男性魅力,而妻子则是露出平时里不太与丈夫说起的情绪与柔软。
如果一直拍,就会一直追下去,那些坚持做早餐和每天都去吃早餐的人,就是真的人间烟火,世俗的,热闹的,治愈的,温暖的。
弹幕上很多说最后一集襄阳人说话像河南话,这不假,襄阳(十年前叫襄樊)挨着河南,确切说挨着南阳的邓州新野,说话口音跟我们邓州人口音90%一样,而且邓州满大街的早餐店叫“襄樊牛杂窝子面”,其实就是襄樊牛肉面跟武汉热干面的结合体,分加汤和不加汤,不加汤的就是热干面。我喜欢窝子面,而且是加汤的。
早起上班路上在车上放一集,还是挺有胃口去迟点正常早饭再开启打工人的一天的。
接地气有烟火气。
…第7集:陕西渭南·豆腐泡馍 → 五月天《知足》;…第19集:云林北港·煎盘粿 → 陈奕迅《富士山下》;…第25集:台南·无刺虱目鱼盖饭 → 罗大佑《恋曲1990》;…第28集:河南固始·鹅块 → 田震《执着》;第29集:湖北武汉·豆皮 → 齐秦《外面的世界》… → 第三季的歌曲比前两季更让我中意。
拍不腻更拍不完的素材,因为中国人爱吃,又会吃,更厉害的是,10分钟之内,物、人、情都可以传递得那样丰满、动人,就这样做下去吧。
弹幕有一句话说得特别对,看的不是美食,而是人生百态。也没有什么特别搞得很温情。都是一些很平凡的人过的很平凡的生活。尤其是每集最后当地人的那些生活剪影。真是烟火气的很。好看。
以前满眼都是美食,现在更多看到的是老板们的辛苦。就是流程真的好赶,你们拍久一点好吗!
大部分还是南方的,看南方的美食好处是一点都不馋。东北太惨了,酸菜排骨锅都上了,这哪里是早餐啊-_-||
还是那个味道,秋冬的早上看太治愈
“只需早起,你就能找到故乡”,看得我都想早起了。
看起来是在讲早餐,内核却是中国人心底深处最宝贵、长久,又沉重的特质,十分钟片长里,流淌着的可能是这个民族在这个时代的史诗。
第三季来了,宜宾燃面还会远吗?
中国早餐就是坠吊的!
没想到我看一个美食节目看哭了,不是馋哭的,而是发自内心为这一幕幕朴实的人间烟火流泪。