武士的食谱

       很少看日本电影，古装就更少了。因为对于日本片的印象就是很细致，节奏慢，有的节约语言有的很絮叨，看久了，剧情常常会在脑海里断片。至少这部的节奏还是比较正常的，而且还是比较有主题思想的。虽然是打着料理的幌子，真是为看料理而来的可能就没那么尽兴了，因为这部电影不是专门的日式料理题材的片子（可不要因为大陆兴起的舌尖上系列以及霓虹的孤独美食家所影响，这里美食只是个擦边球，存在的意义可能是历史故事的背景）人就是一窝蜂，认定自己要看到的（比如说美食或历史故事或~），结果没看到或不过瘾就失望说影片差强人意，不知所云（其实参考电影海报，不难对影片做出推断），这种评价真是有点片面了，多少对影片以及影片的制作单位不负责。当然这是观影者的自由。
       影片叙述很平实，对于爱情和家庭的认识和观念的表达很合理，不那么戏剧化。影片中的家族继承、父母之命、婚姻不自由，听起来都不是可以达到幸福的词汇。其实这些词汇不是不幸的开端，当然也非关幸福，幸福是两个人甚至一个家庭的努力结果。源自自我改变和牺牲。但是正是这点打破过分强调的先天条件、固有的爱情观念——非真不爱。我认为，关于这一点在影片中的体现才是最有价值的——被加盖旧时代传统标签的爱情以及家庭从某种程度上冲击了现代人的观念。这是影片在平静叙述亦或是缺乏故事冲突的表象下掩盖的真实意义。我从这里认识到固有的观念可能搞反了，“非真不爱“可能被当事人说地理直气壮，但是真从哪里来呢？——有爱才真。这也就引申出一个观点，不要一开始就认定和某人没有爱情没有真爱得不到幸福的结果，这就像是还没耕种就说土地贫瘠一样不合理。贫瘠的土地需要调节酸碱、肥水灌溉、微生物分解释放养分。只有在付出以后才有资格说得到什么。得到真爱不是依靠你多么有技巧，会以各种条件标准挑选土地，而是你有多少能力去耕作这片土地。
       从自由恋爱到什么命中注定、宁缺毋滥，等待真爱···巴拉巴拉巴拉，（自私的现代人对于自身的价值追求已经到压倒所有的地步，对于自己想要的和已经拥有的难以割舍，不会因为情感轻易做决定，更难得会因为另一个人去做出改变和牺牲，一切都像是理性的讨价还价或是买跌卖涨式的资本经营作风）年轻一代又一代越来越依赖先天的门当户对、两情相悦，其实就算是两情相悦了，以后也未必能经营好感情和家庭。秉持着没有真爱为前提的婚姻不会幸福的真理（有多少爱情片都是这个论调？几乎所有？！），大家就都去寻觅等待那个对的人出现然后期望开始幸福的生活。（等来的幸福也只有等着幻灭的结局。幸福这件事似乎是每个人的追求，但不是每个人都有这个能力得到幸福，因为首先你没有付出你的爱。就像没有付出爱之前就撒网寻找那个爱的对象，这样你只能找到和你一样的人，并不意味着你们会有爱。那为什么我们不去主动付出爱呢，问问你自己，你愿意吗，给个理由先！详情见末段）爱，可能得不到幸福但是幸福一定是因为爱。这是我的总结，或者用耕种来形容我的观点——用心养护重于播备良种。关于爱情和家庭，我更看重的不是之前和现在的两个人、两个人的家庭，而是两个人在一起后愿意为对方做什么。
       影片中女主角是孤儿，这就让她更容易体会人间冷暖，更有体会到爱的能力。而且女主二婚的家庭也给与宽容的态度和尊重，很多小细节和对话都能体现出来，这给出了女主角之后的付出的重要理由。影片不论是强化了女性角色的这条婚姻情感线索还是强化了男性角色挣扎选择的事业线索，最后两者都交并于家庭。可见在追求幸福的道路上是殊途同归。就像是柚饼所象征的，经历了风寒和日晒，被冻干又晒软，正是经历这些改变和牺牲才能得到可口的结果。虽然原主人方氏对女主春说自己的遗憾是没有和爱的人结婚，羡慕春，但是女主春对是否相爱的回答并不肯定，更像是一种安慰父母式的回答，这里方氏更像是女主角的母亲在教导人生，她的话使她犹豫和怀疑，但在和丈夫一起经历了那些（此处略）之后，丈夫给出了肯定的答案。
       所以，爱不是用来表达的，是用来体会的。没有人会莫名付出爱，爱不是无私的更不是没来由的。当你能体会到爱，那么之后的付出就是一种本能。黄小琥唱的~爱没那么简单~其实大家把焦点搞错了，能体会到爱才没那么简单！

先后两季《舌尖上的中国》的播出，不仅制造了轰动性的文化效应，且在一定程度上提高了食物在人们心中的质感和品位。而这个系列纪录片最直接的影响则是令大大小小的餐饮业主都不约而同地用「舌尖」一词来招揽生意，甚至连我家附近的夜排档烧烤摊也冠以了「舌尖」之名，即便生意并不见得能好到哪里去。

因此，当《武士的食谱》以另一个中文译名——《舌尖上的武士道》出现时，自然而然地便能够吸引大家的目光、引起大家的兴趣。不过，当故事逐渐铺开时，观众多少会有点「上当」的感觉，因为食物并非本片的主要对象，我们更多的是看到了关于武士的另一种生存状态。

说起「武士」，在时代剧和剑戟片的熏陶下，大多数人的第一反应都是持刀砍杀的武夫形象。但事实上，「武士」是一个社会阶层的概念，而不仅仅指一种职业。诚然，为主公上场拼杀作战是武士的第一使命，但是在和平时期，武士们也有别的工作，甚至还有专司固定工种的武士。影片中的舟木一家便是其中的代表，舟木家三代都是侍奉加贺藩藩主饮食的庖丁侍，还著有体现加贺料理文化的《料理无言抄》流传于世。这种对于特殊武士群体的关注在之前的日本电影中是十分少见的。

既然片名叫做《武士的食谱》，那么总是少不了食物的。然而与《舌尖上的中国》不同的是，本片的重点并不在烹调处理上的技巧和手法，也不在食物味形上的改变，而是料理人本身对待食物认真、严谨、细致的态度。日本是个追求唯美的国家，这种「唯美」涵盖了从过程到结果的一切。他们很善于从日常事务中提炼出具有观赏性与仪式感的美学表现，插花有花道、沏茶有茶道。虽然没有「料理道」这么一说，但那种注重过程的意识也同样延伸到了料理之中，片中舟木安信为芋头去皮以及处理鱼类刺身的桥段便是相当典型的例子。

本片是历史类的剧情片，因此在料理之外，编导也加入了儿女情长和藩内政治斗争的戏码。前者为影片注入了温情，后者则增添了历史感。而且此片中所使用的食器规格相当之高，与食材的搭配也十分讲究，两者相得益彰，显示出了制作方的诚意。在选角上，两位主演的选择可以称得上是量身定做，扮演的角色都是他们擅长的类型，高良健吾的木讷固执、上户彩的果敢爽辣，都得到了充分的展现。

说到这里，不得不插个题外话。单就饮食文化而言，日本远不如中国那么博大精深，无论是食材的丰富程度，还是烹调方式的多样化，以及口味的地域性差异，中华饮食的魅力都在对方之上，但是中国却唯独缺少了「认真」二字。

日本料理领域的「认真」，既有食物上的精益求精，也有管理上的坚守传承，这两点在另一部讲述寿司从业者的纪录片《寿司之王》中有着更多的体现。一个寿司看似简单无奇，却蕴含着料理人对自身职业的热爱，而不仅仅是赚钱谋生的工具。反观中国，许多商家将「利益」放在首位，忽视了做事的原则，开始时热情满满，到后来要么以次充好、要么缺斤短两，这也是为什么中国很少有日本那样数代传承的百年老店的原因之一。

说得更彻底些，尤其是现下，餐饮业的这些现象本质上就是社会普遍浮躁心态的投射。「舌尖上的中国」固然美妙，可也仅此而已。当我们总拿中华文明的优秀文化说事的时候，是不是也该看到自己的不足呢？

　　除去故事主要内容不算的话，正确理解此片需要了解身份等级制和职业继承制。
　　舟木安信的人生就是被这两种制度扭转的。在封建身份等级制度下，每种职业都是家族继承的（没有亲生的收养的也行，如安信的爱人就需要招上门女婿继承）。现在看来有些不可思议，因为有才华的老子并不一定生出有同样才华的父亲。但考虑到形成时期一般物资比较贫乏，技能也不可能大规模传播，拥有某种技能的家族确实能保证下一代比外行人领先，加上日本的传统似乎并不在于创新，更注重守护传统（也可以理解为保守），所以也勉强也坚持。事实上日本现今依旧保有着相当的这种传统，不过个人认为是落后于时代必将淘汰的。
　　安信是次子，本来可以成为他人的上门女婿，可惜哥哥早亡，也只能回来继承菜刀武士的职业。可是他又不甘于成为只准备料理的武士，并且对过去的爱人显然无法忘情，于是自己的工作便马马虎虎。父亲则慧眼识人，选中了具有天才料理才华的小春为儿媳。于是故事展开了。
　　这算是另类的料理片了，再加上了些阴谋斗争的剧情。可以看看。